Pasta al Pesto

De Koningin in deze recept is de Basilicum!

een frisse smaakmaker die elke gerecht verfijnd.  Ik ben van mening dat je pesto

in een vijzel moet bereiden om het  volle smaak van de basilicum te behouden, je hebt verschillende soorten basilicum ik gebruik zelf een Napolitaanse, het blad is zo groot als een hand palm.

en  goede ingrediënten zoals een  olijf olie en een parmigiano Reggiano.

Ik ben groot gebracht op de boerderij van mijn groot ouders in Italië  precies in Sorrento

de golf van Napels,waar 15.000 hectare olijfbomen staan.Ik herinner me de oogst tijd olijven plukken met de hand,het hele dorp deed aan me.

In die tijd persten wij de olijven niet machinaal, maar met  een grote ronde steen, die wij nu nog hebben en gebruiken als bankje.

tot later