Deze gerecht is wat bewerkelijker maar het resultaat is wel lekker.

Maak alvast een basis tomaten saus en leg appart, voor 4 personen snijd 3 aubergine flinter dun,

maak een beslag zoals die van de pannenkoeken maar iets dikker, wentel de aubergine er in

en bak ze goud bruin. In een schaal leg op de boden een laag tomaten saus, leg de aubergine naast elkaar

en kruimel 2 bollen mozzarella kaas en parmezaanse kaas bij, leg nog een laag aubergine vellen,

en maak af met de tomaten saus. Bak in de oven op 200 graden voor 20 minuten.

Buon Appetito